Мятное желе — это яркая и универсальная приправа, традиционно подаваемая к баранине, но не менее восхитительная в выпечке, печенью или как самостоятельный десерт. Этот рецепт сочетает в себе свежую мяту, нотку лимона и немного экстракта перечной мяты для дополнения аромата и вкуса. Яркий зеленый оттенок добавляет визуально привлекательный вид, делая его прекрасным дополнением к вашему столу. Давайте рассмотрим, как приготовить это восхитительное мятное желе с нуля, тем более, что это очень просто.
Ингредиенты для мятного желе
- 2 стакана свежих листьев мяты, промытых и нарезанных (50 г)
- 3 стакана холодной воды (750 мл)
- ½ ч. л. мелко нарезанной лимонной цедры (3 г)
- ½ ст. л. свежевыжатого лимонного сока (7 мл)
- 50 г пектина
- 3,5 стакана сахара (700 г)
- ⅛ ч.л. чистого экстракта перечной мяты (1-2 капли)
- 4–5 капель зеленого пищевого красителя
Как приготовить мятное желе
Шаг 1: Готовим мяту.
В большой кастрюле смешайте измельченные листья мяты, воду и цедру лимона. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения. После закипания накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте настояться в течение 20 минут, чтобы ароматы впитались.
Шаг 2: Процедите смесь.
Пока мята настаивается, подготовьте мелкое сито, выложенное марлей, и поместите его над миской. Через 20 минут процедите мятную смесь через сито. Соберите края марли и осторожно отожмите, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Выбросьте твердые частицы мяты и перелейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю.
Шаг 3: Добавьте лимонный сок.
Добавьте свежевыжатый лимонный сок в настоянную мяту.
Шаг 4: Приготовьте смесь для желе.
В большой миске смешайте пектин и сахарный песок, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте смесь сахара и пектина в кастрюлю с мятной жидкостью. Добавьте экстракт перечной мяты и несколько капель зеленого пищевого красителя для яркого оттенка.
Шаг 5: Приготовьте желе.
Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите 2 минуты, снимая пену, которая образуется на поверхности. Уменьшите огонь до среднего и варите смесь еще 10 минут, периодически помешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
Шаг 6: Поместить в банку и обработать
Осторожно переложите горячее мятное желе в стерилизованные банки, оставив около 1-2 см свободного пространства. Закройте банки крышками и поставьте их на кипящую водяную баню на 15 минут, чтобы обеспечить длительную сохранность продукта.
Это домашнее мятное желе — освежающее и ароматное дополнение к вашему столу. Идеально подходит в качестве классического сочетания с бараниной и не только или в качестве креативного ингредиента для десертов, его универсальность делает его обязательным к использованию рецептом для того, чтобы креативно разнообразить и дополнить свой ежедневный рацион. Процесс приготовления прост, а результат стоит усилий. Храните банки в кладовой или просто в кухонном шкафу или делитесь ими в качестве оригинального подарка во время праздников. Благодаря своему свежему вкусу и яркому цвету это мятное желе быстро станет любимым!
