Украсьте свое утро этим ярким и ароматным цитрусовым мармеладом! Изготовленный из смеси апельсинов, лимонов и лаймов, этот десерт сочетает в себе кислые и сладкие ноты, что делает его идеальным для тостов, выпечки или даже в качестве приправы для соленых блюд. С помощью простого пошагового рецепта вы можете легко сохранить классический вкус цитрусовых в банке, чтобы наслаждаться им круглый год.
Ингредиенты для цитрусового мармелада
- 4 больших апельсина, очищенных
- 2 средних лимона, очищенных
- 2 больших лайма, очищенных
- 2 1/4 стакана (450 г) сахарного песка
- 5–6 столовых ложек (75–90 г) пектина
- 2 1/4 стакана (550 мл) апельсинового сока
- 1/8 чайной ложки (0,5 г) пищевой соды
Пошаговая инструкция приготовления цитрусового мармелада
Шаг 1: Подготовьте цедру
Используя овощечистку, аккуратно снимите кожицу с апельсинов, лимонов и лаймов. Убедитесь, что на кожуре не осталось белой сердцевины, так как она может сделать мармелад горьким. Тонко нарежьте кожуру, поместите в миску и отставьте в сторону.
Шаг 2: Подготовьте фрукты
Нарежьте очищенные цитрусовые на кружочки толщиной 0,5 см. Удалите и выбросьте сердцевину и любые белые центры из каждого ломтика. Нарежьте фрукты на небольшие кусочки, собирая сок по мере их нарезки. Переложите нарезанные фрукты и соки в отдельную миску.
Шаг 3: Смешайте сахар и пектин
В небольшой миске взбейте 1/4 стакана (50 г) сахарного песка с пектином. Посыпьте этой смесью измельченные фрукты и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону.
Шаг 4: Приготовьте кожуру
В большой кастрюле смешайте измельченную цедру цитрусовых с 1 стаканом (250 мл) апельсинового сока. Добавьте соду и хорошо перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте томиться на медленном огне на 20 минут.
Шаг 5: Смешайте фрукты и сок
Добавьте подготовленную фруктовую смесь (включая соки) в кастрюлю с кожурой. Влейте оставшиеся 1 1/4 стакана (300 мл) апельсинового сока. Перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне. Как только смесь начнет кипеть, готовьте ещё 10 минут.
Шаг 6: Добавьте оставшийся сахар
Через 10 минут кипения добавьте оставшиеся 2 стакана (400 г) сахарного песка. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 7: Переложить в банки
Снимите кастрюлю с огня и аккуратно разлейте горячий мармелад по стерилизованным банкам, оставляя около 0,5 см свободного пространства. Плотно закройте крышки.
Шаг 8: Обработка банок
Обработайте заполненные банки в кипящей водяной бане в течение 15 минут, убедившись, что вода полностью покрывает банки. Начните отсчет времени, как только вода закипит.
Шаг 9: Охладите банки
Осторожно выньте банки из водяной бани и поставьте их на решетку в месте без сквозняков. Дайте банкам полностью остыть.
Примечания
- Для полного застывания мармелада может потребоваться до 48 часов, поэтому не волнуйтесь, если поначалу он покажется вам жидким.
- Правильно обработанные банки можно хранить в прохладном темном месте до года.
Этот домашний цитрусовый мармелад — универсальное и ароматное дополнение к вашим десертам и не только. Благодаря своему пикантно-сладкому вкусу и желейной текстуре, это лакомство, которое можно использовать множеством способов. Намажьте его на тост, подавайте с булочками или используйте в качестве глазури для запечённого мяса — возможности безграничны, всё зависит только от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.
