Хочется воздушных ягодных маффинов как в лучшей пекарне, не выходя из дома? Этот рецепт для вас! Эти маффины нежные, влажные внутри, с ярко выраженным ягодным вкусом. Секрет кроется в сметане, которая делает их особенно пушистыми и вкусными. Просто следуйте инструкциям, и вы будете вознаграждены кексиками, которые посоперничают с лучшими аналогами из любого самого известного ресторана.
Приготовьтесь удивить свою семью и друзей этими действительно вкусными кексами. Их легко приготовить, и они идеально подходят как для идеального завтрака, так и в качестве восхитительного перекуса. Давайте начнем!
Ингредиенты для идеальных ягодных маффинов
- 4 больших яйца
- 2 стакана сахара (400 г) плюс дополнительно для посыпки
- 1 стакан растительного масла (250 мл)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)
- 4 стакана муки (500 г)
- 1 чайная ложка соли (5 г)
- 1 чайная ложка пищевой соды (5 г)
- 2 стакана сметаны (500 мл)
- 2–3 стакана свежих ягод (300–450 г), в рецепте используем чернику, но вы можете ваши любимые ягоды
Как приготовить идеальные ягодные кексы
Разогрейте духовку и подготовьте формы
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом и посыпьте мукой формочки для кексов или выложите их бумажными стаканчиками, чтобы их было легче вынимать.
Взбить яйца и сахар
В большой миске взбейте яйца миксером в течение 2 минут до легкой пены. Постепенно добавляйте сахар, непрерывно взбивая, пока смесь не станет однородной.
Добавьте масло
Медленно влейте растительное масло, взбивая смесь. Убедитесь, что смесь полностью перемешана и имеет шелковистую текстуру.
Добавьте ванильный экстракт
Добавьте ванильный экстракт, равномерно распределив его по всей смеси.
Смешать сухие ингредиенты
В отдельной миске смешайте муку, соль и соду, чтобы они равномерно распределились.
Чередуйте сухие ингредиенты и сметану
Добавьте треть смеси сухих ингредиентов. Аккуратно добавьте половину сметаны. Повторите этот процесс, чередуя и заканчивая сухими ингредиентами. Смешивайте до тех пор, пока они не смешаются равномерно — избегайте слишком интенсивного перемешивания, чтобы сохранить нежную текстуру.
Добавьте ягоды
Аккуратно добавьте свежую чернику в тесто. Будьте осторожны, чтобы не раздавить ягоды.
Заполните формочки для кексов
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для кексов, заполняя каждую доверху. Это поможет создать идеальные куполообразные верхушки кексов.
Добавьте сладкую начинку
Щедро посыпьте верхушки оставшимся сахаром, чтобы придать им хрустящую, сладкую корочку.
Выпекание
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–25 минут или пока маффины не станут золотисто-коричневыми и не будут пружинить при легком прикосновении. Дайте им немного остыть перед подачей.
Почему вам понравится этот рецепт
Эти черничные маффины — идеальный баланс сладости и ягодной насыщенности, с мягкой, влажной серединой и небольшим количеством сахара сверху для карамелизации верхушки и легкого хруста. Добавление сметаны придаёт дополнительную нежность маффинам. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы ими теплыми, сразу из духовки или же через пару дней, эти маффины гарантированно понравятся вам в обоих случаях.
Так что обязательно попробуйте этот рецепт — и вы больше никогда не захотите покупать магазинные кексы!
