Если вы когда-либо пили лимончелло и были очарованы его ярким цитрусовым вкусом, вам понравится этот простой рецепт приготовления собственной домашней альтернативы этого известного напитка. Домашний лимончелло можно употреблять в качестве освежающего аперитива, смешивать с другими напитками для создания креативных коктейлей или даже использовать в качестве ингредиента в приготовлении различных как солёных, так и сладких блюд. Использую всего 4 ингредиента и немного терпения вы создадите ликер, который может посоперничать даже с лучшими известными мировыми производителями.
Ингредиенты для домашнего ликера Лимончелло
Чтобы приготовить примерно 2,5-3 литра лимончелло, возьмите следующее:
- 8–9 крупных лимонов, желательно толстокожих (для цедры), вымытых и высушенных
- 1,25 литра 94% спирта
- 4 стакана (800 г) сахарного песка
- 5 стаканов (1,2 литра) очищенной воды
Пошаговые инструкции по приготовлению домашнего лимончелло
1. Подготовьте лимонную цедру
Используйте овощечистку или нож для очистки картофеля, чтобы аккуратно снять лимонную цедру, избегая горькой белой сердцевины. Поместите цедру в стеклянную банку объемом 4 литра. Залейте цедру спиртом, аккуратно перемешайте и плотно закройте банку. Храните ее в прохладном темном месте в течение 5 недель, не трогая.
2. Подготовьте лимонный сок
После очистки лимонов выжмите из них сок и вылейте жидкость в формочки для льда, убедившись, что в каждой ячейке находится примерно 1 столовая ложка (15 мл) сока. Заморозьте до твердого состояния, затем переложите кубики в герметичный пластиковый пакет для заморозки для будущего использования в рецептах, где требуется лимонный сок.
3. Процедите настойку
Через 35 дней выстелите дуршлаг марлей и поместите его над большой кастрюлей. Вылейте спирт и цедру в дуршлаг, дайте жидкости стечь. Осторожно снимите марлю и выбросьте лимонную цедру.
4. Смешайте и подсластите
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте сахар и очищенную воду, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только смесь начнет испаряться, но до того, как она закипит, снимите ее с огня и дайте ей остыть.
5. Розлив и настаивание
После охлаждения разлейте лимончелло по стерилизованным бутылкам, плотно закройте. Оставьте бутылки в прохладном темном месте на 7–10 дней, чтобы вкус полностью раскрылся.
Наслаждайтесь домашним лимончелло
Независимо от того, подается ли он охлажденным во время еды, размешивается в коктейлях или подается на десерт, такие как сорбет или лимонный кекс, этот лимончелло быстро станет основным алкогольным напитком на вашей кухне. Его яркий цитрусовый аромат и мягкая сладость являются истинным свидетельством искусства домашнего приготовления ликеров.
Приготовление лимончелло дома — это настоящее кулинарное искусство в соответствии с лучшими итальянскими традициями. Идеально подходящий для домашних посиделок или подарка, ваш домашний лимончелло обязательно произведет впечатление на кого угодно. Всего несколько недель терпения отделяют вас от этого цитрусового совершенства!
