Фаршированные баклажаны — это блюдо, которое превращает простые ингредиенты в непревзойдённо вкусное блюдо. Лодочки из баклажанов наполняются пикантной смесью овощей, трав и сыра пармезан, а затем запекаются до золотистой корочки. Этот рецепт достаточно сытный, чтобы подавать его в качестве основного блюда или можно разрезать на порции поменьше для вкусного гарнира. Это простой, но вкусный способ привнести часть итальянской кухни на ваш стол.
Ингредиенты для фаршированных баклажанов по-итальянски
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 1 баклажан среднего размера
- 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 400 гр мелко нарезанных кубиками томатов, без сока
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 большое сырое куриное яйцо, слегка взбитое
- 2–3 ломтика черствого белого хлеба, разломанного на кусочки
- 1 чайная ложка (2 г) итальянской приправы (травы без соли)
- 1/4 стакана (25 г) свеженатёртого сыра пармезан (или любого другого твёрдого сыра на ваш вкус)
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению фаршированных баклажанов по-итальянски
1. Подготовьте баклажаны
Разогрейте духовку до 180°C.
Разрежьте баклажан пополам вдоль. Аккуратно выньте ложкой мякоть, оставив около 0,5 см вокруг кожуры, чтобы создать прочную основу.
Вынутую мякоть нарежьте на небольшие кусочки и отложите в сторону.
2. Приготовьте начинку
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 30 см на среднем огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные баклажаны, зеленый болгарский перец и лук в течение 10–12 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
При необходимости добавьте немного оливкового или подсолнечного масла во время приготовления, чтобы предотвратить пригорание.
3. Добавьте помидоры и чеснок
Добавьте в обжаренную смесь нарезанные кубиками помидоры без жидкости и мелко нарезанный чеснок.
Готовьте еще 2 минуты, тщательно помешивая.
4. Добавьте яйцо, хлеб и приправы
Добавьте в сковороду взбитое яйцо, кусочки хлеба и итальянскую приправу. Быстро перемешайте, чтобы смешать ингредиенты, следя за тем, чтобы яйцо не свернулось.
Приправьте смесь солью и перцем по вкусу и продолжайте готовить еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
5. Начините баклажаны
Равномерно распределите овощную смесь между двумя половинок баклажана, аккуратно вдавливая ее, чтобы начинка была плотно уложена.
6. Добавьте сыр пармезан
Посыпьте верх фаршированных баклажанов свежетёртым пармезаном, чтобы придать им насыщенный и пикантный вкус.
7. Запекаем фаршированные баклажаны
Положите фаршированные баклажаны в форму для запекания, убедившись, что они плотно прилегают друг к другу и не опрокидываются.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30–35 минут или пока сыр не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
Предложения по сервировке
Эти фаршированные баклажаны в итальянском стиле рассчитаны на 4-6 человек, в зависимости от размера баклажана. Подавайте его как основное блюдо вместе с хрустящим овощным салатом или как ароматный гарнир к основному блюду.
Этот рецепт фаршированных баклажанов сочетает в себе сытную основу жареных овощей с насыщенным вкусом итальянских трав и сыра пармезан. Будь то подача на семейный ужин или на особый случай, это блюдо понравится всем, демонстрируя простоту и элегантность итальянской кухни. Как только вы попробуете его, этот рецепт обязательно станет любимым вариантом ужина в вашем меню. Наслаждайтесь утончённым вкусом Италии!
