Эта глазированная ветчина с добавлением сангрии — восхитительный букет вкусов на традиционном праздничном столе, сочетает в себе сладость коричневого сахара с яркими фруктовыми нотками сангрии. Тонкий аромат вина добавляет «сложности» вкуса, в то время как апельсиновая цедра и гвоздика обеспечивают необыкновенную глубину аромату блюда. Идеально подходит для Рождества, Нового Года, Дня Рождения или любого особого случая, эта ветчина обязательно впечатлит ваших гостей и станет незабываемой частью ваших праздничных торжеств.
Этот рецепт превращает простую ветчину в изысканное блюдо, которое источает тепло и элегантность. Процесс приготовления включает в себя неспешное обжаривание и глазирование, позволяя вкусам прекрасно смешиваться и создавать красивую, ароматную оболочку и сочную центральную часть блюда. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или новичком на кухне, эта глазированная ветчина с добавлением сангрии проста в приготовлении, при этом подарит незабываемый вкус и аромат.
Ингредиенты для глазированной ветчины с сангрией
- 3,5 кг свиного окорока на кости
- 2 столовые ложки цельной гвоздики
- 2 стакана (около 400 грамм) темно-коричневого сахара
- 1,5 стакана (около 350 миллилитров) ананасового сока
- 2,5 стакана (около 600 мл) сангрии или бургундского вина (подойдет и стандартное красное домашнее вино)
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
Как приготовить глазированную ветчину с добавлением сангрии
- Подготовьте ветчину: Разогрейте духовку до 200°C. Положите ветчину с костью в большую форму для запекания жирной стороной вверх. Используя острый нож, надрежьте поверхность ветчины в виде ромба, делайте неглубокие надрезы глубиной около 1 см. Вставьте целые зубчики чеснока в места пересечения надрезов, размещая их на расстоянии примерно 2 см друг от друга, чтобы обеспечить равномерное распределение вкуса.
- Нанесите коричневый сахар: Щедро посыпьте темно-коричневым сахаром всю поверхность ветчины, следя за тем, чтобы он равномерно покрыл ее. Допустимо, если часть сахара упадет в противень, так как он смешается со смесью сангрии, чтобы создать роскошную глазурь.
- Начальная обжарка: Поместите ветчину в разогретую духовку и обжаривайте ее без крышки около 20 минут. За это время коричневый сахар начнет таять, образуя основу глазури.
- Приготовьте смесь для глазури: пока ветчина запекается, смешайте в миске ананасовый сок, сангрию или бургундское вино и апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты тщательно перемешались.
- Первое нанесение глазури: после первых 20-25 минут запекания достаньте ветчину из духовки и уменьшите температуру духовки до около 160°C. Вылейте 1 чашку (250 миллилитров) смеси сангрии на засахаренную ветчину, убедившись, что она просочилась в углубления, созданные зубчиками и насечками.
- Продолжить обжарку: Верните ветчину в духовку и продолжайте запекание еще 40 минут. Этот шаг позволяет глазури загустеть и прилипнуть к ветчине, придавая ей насыщенную сладость.
- Второе нанесение глазури: Достаньте ветчину из духовки и полейте ее второй чашкой (250 мл) смеси сангрии. Перемешайте эту жидкость с остатками жира в кастрюле, чтобы придать глазури дополнительный вкус.
- Накройте и снова запекайте: Накройте ветчину (не очень плотно) алюминиевой фольгой, чтобы сохранить соки, и верните ее в духовку. Выпекайте еще 40-45 минут, давая глазури полностью раскрыться и вкусам смешаться.
- Финальная глазурь и подрумянивание: После запекания снимите фольгу и раскройте ветчину. Еще раз полейте ветчину оставшейся глазурью и продолжайте запекать без накрытия еще 20 минут. Этот последний шаг обеспечивает красивую карамелизированную, золотисто-коричневую корочку.
- Отдых и подача: После того, как ветчина полностью запечется и глазурь застынет, выньте ее из духовки и дайте постоять на разделочной доске около 10 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться, что облегчает нарезку ветчины. Нарежьте ветчину ломтиками и подавайте на сервировочном блюде, полив оставшейся глазурью из сковороды.
Наслаждайтесь гармоничным сочетанием сладких, фруктовых и пикантных вкусов, которые делают каждый кусочек необыкновенным. Медленный процесс обжарки гарантирует, что ветчина останется влажной и нежной, в то время как насыщенная липкая глазурь обеспечивает восхитительный контраст с ее глубокой сладостью и ароматными специями. Тонкий привкус вина и яркость апельсиновой цедры усиливают общий вкус, делая эту ветчину выдающимся блюдом для любого праздничного стола. Независимо от того, отмечаете ли вы большой праздник или устраиваете особый семейный ужин, эта глазированная ветчина, пропитанная сангрией, определённо станет шикарным дополнением к вашему кулинарному репертуару. Наслаждайтесь восхитительными вкусами и ароматами, которые принесёт этот необыкновенный деликатес. Наслаждайтесь!
