Салат «Вальдорф» это нестареющая классика родом из Нью-Йорка — символ кулинарной изысканности и простоты приготовления. Идеально подходит для любого застольного случая, будь то закуска или как основное блюдо. Эта обновленная версия добавляет несколько вкусовых улучшений, делая его одновременно знакомым многим и свежим вариантом одновременно. Наполненный хрустящими грецкими орехами и яблоками, сочным виноградом и кремовой, но пикантной заправкой, этот салат выглядит так же шикарно, насколько и вкусен.
Ингредиенты для салата «Вальдорф»
- 1/2 стакана (60 г) рубленых грецких орехов, плюс 1 столовая ложка (7 г) для украшения
- 1/4 стакана (60 мл) майонеза
- 1/4 стакана (60 мл) нежирного йогурта без наполнителей (2%)
- 1/2 столовой ложки (8 мл) меда
- 1 столовая ложка (15 г) свежего укропа, нарезанного
- 1/8 чайной ложки (0,5 г) острой паприки
- 1 щепотка белого перца
- 1 щепотка морской соли
- 1/2 столовой ложки (8 мл) свежевыжатого лимонного сока
- 1 среднее сладкое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное на мелкие кусочки
- 2/3 стакана (100 г) красного винограда без косточек, разрезанного пополам или на четвертинки в зависимости от размера
- 200 г сельдерея
- 8 небольших листьев салата (по желанию, для подачи)
В дополнение к фруктово-овощной части можно добавить вареную куриную грудку, чтобы сделать салат более сытным (по желанию). В оригинальном рецепте куриное мясо не предусмотрено, но нет предела кулинарному совершенству и вариантам дополнения, не бойтесь экспериментировать!
Пошаговая инструкция приготовления салата «Вальдорф»
Шаг 1: Поджарьте грецкие орехи
В разогретую сковороду на среднем огне добавьте 1/2 стакана (60 г) измельченных грецких орехов. Поджаривайте их, периодически помешивая, пока они не станут ароматными, примерно 4 минуты. Снимите с огня и отставьте в сторону, чтобы остыли.
Шаг 2: Приготовьте заправку
В средней миске взбейте вместе майонез, йогурт, мед, свежий укроп, острую паприку, белый перец, гималайскую морскую соль и свежевыжатый лимонный сок. Взбивайте, пока заправка не станет однородной и хорошо перемешанной, затем отставьте ее в сторону.
Шаг 3: Смешайте основные ингредиенты
В большой миске смешайте нарезанный сельдерей, сладкое яблоко, половинки красного винограда и поджаренные грецкие орехи. Аккуратно перемешайте.
Шаг 4: Добавьте заправку
Вылейте половину приготовленной заправки на салатную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть ингредиенты. Если нужно больше заправки, добавляйте ее постепенно, пока салат не достигнет желаемой консистенции.
Шаг 5: Подготовка и подача
Если вы используете листья салата, разложите их по краям двух сервировочных мисок. Выложите салат в центр каждой миски. Украсьте каждую порцию 1/2 столовой ложки (7 г) отложенных рубленых грецких орехов.
По этому рецепту получается 2 больших порции салата или 4 порции поменьше (если в качестве закуски).
Этот элегантный салат Валдорф демонстрирует идеальный баланс между кулинарными традициями и современным вкусовыми веяниями. Кремовая заправка, подчеркнутая укропом и ноткой паприки, прекрасно дополняет свежий хруст яблок, винограда и грецких орехов. Независимо от того, подается ли он в качестве легкого основного блюда или закуски на ужин, это блюдо никогда не надоест. Наслаждайтесь этой обновленной классикой при любом случае, добавив нотку изысканности на свой стол!
