Когда наступают осенние холода, нет лучшего способа согреться, чем тарелка этого сытного супа из запечённой тыквы, томатов и красного перца. Этот рецепт, наполненный непревзойдёнными и ноткой сладости, сочетает в себе богатство вкусов овощей с ароматными специями для идеального согревающего блюда. Хотя это требует некоторой подготовки, наградой за это является восхитительно вкусный и сытный суп, идеально подходящий для обеда или ужина. Сочетайте его с хрустящим хлебом для полноценного обеда, после первой порции все однозначно попросят добавки!
Ингредиенты для пикантного тыквенного крем-супа
Основные ингредиенты:
- 1,5 кг нарезанной кубиками тыквы
- 120 гр сливочного масла (½ стакана)
- 1 белая луковица, крупно нарезанная
- 6 зубчиков чеснока, нарезанных
- 20 гр томатов, запечённых
- 400 гр белой консервированной фасоли, без жидкости
- ½ стакана сметаны (120 мл)
- 1–2 капли вустерширского соуса
- душистый чёрный перец 2 шт
- 800-900 мл куриного или овощного бульона
Приправа для тыквы:
- По ½ ч. л.: свежемолотого чёрного перца, чесночного порошка, лукового порошка , тимьяна, шалфея, итальянской приправы, порошка чили (по 7 г каждого)
- по 1 ч. л.: паприки, тмина, майорана (по 5 г)
Пюре из запечённого красного перца:
- 4 красных болгарских перца
- 1 пучок свежих листьев базилика (примерно горсть)
Как приготовить пикантный тыквенный крем-суп
Шаг 1: Подготовьте тыкву
Разогрейте духовку до 200°C. Накройте большой противень алюминиевой фольгой и сбрызните его несколькими столовыми ложками оливкового масла. Разложите на противне нарезанную кубиками тыкву.
Шаг 2: Приправьте тыкву
Смешайте все приправы, указанные для тыквы, в небольшой миске. Посыпьте тыкву примерно половиной смеси приправ. Перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть кусочки маслом и специями. Добавьте оставшиеся приправы и снова перемешайте. Выпекайте 20 минут.
Шаг 3: Обжарить до золотистого цвета
Через 20 минут перемешайте тыкву, чтобы она равномерно пропеклась, и верните ее в духовку еще на 15 минут или пока края не начнут подрумяниваться. Достаньте из духовки и отложите в сторону.
Шаг 4: Подготовка основы
В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте чеснок и дайте ему покипеть, периодически помешивая, пока чеснок не станет золотистым. Затем добавьте лук и оставшиеся приправы для тыквы вместе с душистым перцем.
Шаг 5: Приготовьте суп
Тушить лук несколько минут, затем добавить жареный кабачок, соус Вустершир, фасоль и запечённые помидоры без шкурки. Все перемешать и готовить на среднем огне несколько минут.
Шаг 6: Добавьте бульон и варите на медленном огне
Влейте 3 чашки куриного или овощного бульона или столько, чтобы он только покрыл овощи. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до слабого кипения. Накройте крышкой и дайте супу томиться в течение 30 минут, периодически помешивая.
Шаг 7: Запекаем перец
Положите красный болгарский перец на противень и запекайте его в духовке при температуре 200°C в течение 30 минут, перевернув через 15 минут. Когда кожица начнет обугливаться и пузыриться, достаньте перец из духовки и дайте ему остыть. Снимите кожицу, удалите семена и смешайте мякоть с листьями базилика и щепоткой черного перца до получения однородной массы. Отставьте пюре в сторону.
Шаг 8: Измельчите суп
Когда тыква в кастрюле станет очень мягкой и кашеобразной, выключите огонь. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до жидкой консистенции. Или переложите его партиями в блендер на столешнице.
Шаг 9: Добавьте сметану
Добавьте сметану и перемешайте до полного растворения. Попробуйте суп и приправьте по вкусу.
Шаг 10: Подача и украшение
Подавайте суп в мисках. Для презентации добавьте ложку пюре из красного перца в центр каждой миски или смешайте пюре прямо с супом. Наслаждайтесь с хрустящим хлебом для макания.
Этот суп из запечённой тыквы — квинтэссенция осени в вашей тарелке. Богатая смесь запечённых овощей, фасоли и ароматных специй создает гармоничный баланс вкусов. Хотя приготовление перца, томатов и смешивание супа требует определённых усилий, результат точно того стоит. Подавайте его на семейных обедах, осенних посиделках с друзьями или в качестве первого блюда для праздничного стола. Теплый, пикантный и слегка сладковатый — этот суп — идеальное первое блюдо для любого случая!
